నియోటామ్

నియోటామ్ అనేది అస్పర్టమే నుండి తీసుకోబడిన ఒక కృత్రిమ స్వీటెనర్, ఇది దాని సంభావ్య వారసుడిగా పరిగణించబడుతుంది.చేదు లేదా లోహపు రుచి లేకుండా సుక్రోజ్‌కి దగ్గరగా ఉండే తీపి రుచి వంటి ఈ స్వీటెనర్ తప్పనిసరిగా అస్పర్టమే వంటి లక్షణాలను కలిగి ఉంటుంది.నియోటామ్ అస్పర్టమే కంటే ప్రయోజనాలను కలిగి ఉంది, తటస్థ pH వద్ద స్థిరత్వం వంటిది, ఇది కాల్చిన ఆహారాలలో దాని ఉపయోగం సాధ్యం చేస్తుంది;ఫినైల్కెటోనూరియాతో ఉన్న వ్యక్తులకు ప్రమాదాన్ని అందించడం లేదు;మరియు పోటీ ధరలో ఉంది.పొడి రూపంలో, నియోటామ్ సంవత్సరాలు స్థిరంగా ఉంటుంది, ముఖ్యంగా తేలికపాటి ఉష్ణోగ్రతల వద్ద;ద్రావణంలో దాని స్థిరత్వం pH మరియు ఉష్ణోగ్రతపై ఆధారపడి ఉంటుంది.అస్పర్టమే మాదిరిగానే, ఇది తక్కువ వ్యవధిలో వేడి చికిత్సకు మద్దతు ఇస్తుంది (నోఫ్రే మరియు టింటి, 2000; ప్రకాష్ మరియు ఇతరులు., 2002; నికోలెలి మరియు నికోలెలిస్, 2012).

సుక్రోజ్‌తో పోలిస్తే, నియోటేమ్ 13,000 రెట్లు తియ్యగా ఉంటుంది మరియు నీటిలో దాని తాత్కాలిక రుచి ప్రొఫైల్ అస్పర్టమే మాదిరిగానే ఉంటుంది, తీపి రుచి విడుదలకు సంబంధించి కొంచెం నెమ్మదిగా ప్రతిస్పందన ఉంటుంది.ఏకాగ్రత పెరిగినప్పటికీ, చేదు మరియు లోహపు రుచి వంటి లక్షణాలు గుర్తించబడవు (ప్రకాష్ మరియు ఇతరులు, 2002).

నియోటామ్ నియంత్రిత విడుదలను ప్రోత్సహించడానికి, స్థిరత్వాన్ని పెంచడానికి మరియు ఆహార సూత్రీకరణలలో దాని అనువర్తనాన్ని సులభతరం చేయడానికి మైక్రోఎన్‌క్యాప్సులేట్ చేయబడుతుంది, దాని అధిక తీపి శక్తి కారణంగా, సూత్రీకరణలలో చాలా తక్కువ మొత్తం ఉపయోగించబడుతుంది.మాల్టోడెక్స్ట్రిన్ మరియు గమ్ అరబిక్‌తో స్ప్రే డ్రైయింగ్ ద్వారా పొందిన నియోటామ్ మైక్రోక్యాప్సూల్స్ చూయింగ్ గమ్‌లో ఎన్‌క్యాప్సులేటింగ్ ఏజెంట్‌లుగా ఉపయోగించబడ్డాయి, ఫలితంగా స్వీటెనర్ యొక్క మెరుగైన స్థిరత్వం మరియు దాని క్రమంగా విడుదలను ప్రోత్సహిస్తుంది (యట్కా మరియు ఇతరులు, 2005).

ప్రస్తుత సమయంలో, ప్రాసెస్ చేసిన ఆహారాన్ని తీయడానికి ఆహార తయారీదారులకు నియోటేమ్ అందుబాటులో ఉంది కానీ గృహ వినియోగం కోసం నేరుగా వినియోగదారులకు కాదు.నియోటామ్ అస్పర్టమే మాదిరిగానే ఉంటుంది మరియు ఇది అమైనో జాతులు, ఫెనిలాలనైన్ మరియు అస్పార్టిక్ ఆమ్లం యొక్క ఉత్పన్నం.2002లో, నియోటేమ్ FDAచే ఆల్-పర్పస్ స్వీటెనర్‌గా ఆమోదించబడింది.ఈ స్వీటెనర్ తప్పనిసరిగా అస్పర్టమే వంటి లక్షణాలను కలిగి ఉంటుంది, చేదు లేదా లోహపు రుచిని కలిగి ఉండదు.నియోటామ్ 7000 మరియు 13,000 రెట్లు సుక్రోజ్‌ల మధ్య తియ్యని శక్తిని కలిగి ఉంటుంది.ఇది అస్పర్టమే కంటే దాదాపు 30-60 రెట్లు తియ్యగా ఉంటుంది.